Не знаю, как у вас с погодой, а у нас уже холодно. Вчера первый снег пролетал. Поэтому неудержимо хочется впасть в анабиоз и не выпадать из него до апреля...Но такую роскошь мы себе позволить не можем - все-таки семья, дети и куклы-заготовки с немым укором... Поэтому будем бодры и веселы из последних сил!!!
Давно уже на просторах интернета (во вкуснейшем блоге Ирины http://ca-ira.livejournal.com/) я увидела рецепт лимонного курда. Обожаю его!!! готовится просто и очень вкусный, к тому же. По сути, это лимонный крем - нежный, ароматный, в меру сладкий... его можно использовать и для начинки (печенье, бисквиты, блинчики), а можно и просто так, с вкусным чаем, во так прямо ложкой... мммм.... )))
Рецепт
3 лимона
стакан сахара
3 яйца
60 г сливочного масла
С лимонов счищаем цедру, очень аккуратно, стараясь не натирать белую ее часть, потому что она горчит. (Я тру на обычной мелкой тёрке). Затем натертую цедру перемешиваем со стаканом сахара. Оставляем в стороне.
Тем временем выжимаем сок из лимонов. (Выжимаем над ситечком, чтобы косточки не испортили нам всю прелесть крема) У меня лимоны были достаточно крупные, поэтому я брала 3 штуки. если мелковаты, то можно и 4. А вообще,я читала, еще и с лаймом делают.
Дальше соединяем лимонный сок и сахар с цедрой и ставим всю эту красоту на водяную баню (на средний огонь). немного погодя (пусть нагреется чуть-чуть) в смесь добавляем масло, порезанное маленькими кусочками. Ждем полного растворения, не забывая регулярно помешивать.
Параллельно с этим (таааак, чувствуете, двух рук не хватает? Отращиваем еще парочку!))) Шучу. На самом деле, все можно успеть )))
Так вот, параллельно с этим взбиваем яйца. не до состояния пены, а просто до гомогенности. И тоненькой струйкой вливаем в крем, не забывая помешивать. И держим на водяной бане все это минут 15-20, до загустения. Не забываем помешивать (!)
Снимаем с огня, остужаем и храним в холодильнике. У нас хранится максимум 2 дня. потому что съедается быстро )))
Всем приятного аппетита! ))) И хорошего настроения )))
Как интересно)))) не знала о таком лакомстве. Спасибо, Катюша! Обязательно попробую))))
ОтветитьУдалитьой, наверное такая вкусняшкааа.........
ОтветитьУдалитьКатюша, я тоже прям обожаю лимонный курд, такая вкуснятина! А я еще не готовила его, я обычно его в ноябре делаю:) А еще у меня кружка точно такая же как у тебя, это моя любимая:)))
ОтветитьУдалитьКатя, давно читала и все собиралась сделать. Отпугивало, как некоторые говорят, что яйца сворачиваются, образуя хлопья. У тебя посмотрела- ну красотень! В выходные точно сделаю! А может и раньше :)))
ОтветитьУдалитьИнна, Оксана, девочки, попробуйте! Вот точно не пожалеете!
ОтветитьУдалитьОлечка, у нас с тобой все больше похожестей набирается ;)
Алён, тут главное, как я поняла, постоянно помешивать! тогда белок не свернется )))
Катя, я чуть слюной не захлебнулась))) а на бане не улетучатся все полезные свойства лимона? я вот и просто лимон с сахором обожаю))) но эту штуку попробую - для начала с 1 лимоном)
ОтветитьУдалитьЭля, конечно, мне кажется, часть витаминов уйдет... хотя, смесь ведь не кипит... В общем, даже не знаю, что тебе ответить. В любом случае, если это даже и не очень полезно потом, но зато вкусно ;)
ОтветитьУдалитьСлушай, мне кажется, с одного лимона совсем мало будет... Из трех-то не очень много получилось - примерно мл 350-400.
Вот! Новое слово узнала! Запишу рецептик - у меня муж фанат лимонный. Спасибо)))
ОтветитьУдалитьКатка, я теперь знаю, чем ты нас будешь угощать на хеловин :)
ОтветитьУдалитьАнонимная я
Анонимная Танка, не, мы его съедим до хеловина :)
ОтветитьУдалитьСупер лакомство!! Самое то для такой погоды)
ОтветитьУдалитьКатя я тут почти собралась готовить но затупила - как водяную баню устроить? Как ты делаешь?
ОтветитьУдалитьЭля, у меня большая кастрюля, внутрь которой я ставлю какую-нибудь емкость (или маленькую кастрюльку, или чашку какую глубокую. Мешать только приходится длинной ложкой, потому что горячо ))))
ОтветитьУдалить